简短结论
- E5‑2687W v3 是“更快、更现代”的选择，单核和多核跑分都比 E5‑2680 v2 高出不少，而且它还能跑更高效的指令集（AVX2、FMA3 等）。
- E5‑2680 v2 虽然老一点，但功耗低（115 W vs 160 W），如果你对热量、能耗或旧主板兼容性有顾虑，它也能满足基本的服务器/工作站需求。
为什么说 “更快、更现代”
| 指标 | E5‑2680 v2 | E5‑2687W v3 |
|---|
| 基础主频 | 2.8 GHz | 3.10 GHz |
| 单核睿频 | 3.6 GHz | 3.50 GHz |
| Geekbench 单核 | 652 | 886 (+36%) |
| Geekbench 多核 | 6067 | 6833 (+13%) |
| XinBench 单核 | 119 | 135 (+14%) |
| XinBench 多核 | 1326 | 1752 (+32%) |
- 单核提升：大约 +30%–+40%，这意味着在需要快速响应的任务（比如打开程序、网页浏览、轻量级游戏）里，v3 会感觉更爽快。
- 多核提升：约 +10%–+15%，对虚拟机、渲染、数据库等并行工作更友好。
- 新指令集：v3 支持 AVX2、FMA3、BMI1/2 等，许多现代软件（尤其是科学计算、机器学习、视频编码）会直接利用这些指令，获得额外加速。
日常使用场景拆解
1. 重度多任务 / 虚拟化 / 数据库
- 推荐：E5‑2687W v3
- 原因：更高的多核性能让同一时间运行多个 VM 或大型数据库查询时更顺畅；DDR4 内存带宽更高，配合新指令集可进一步提升吞吐量。
2. 视频编辑 / 渲染 / CAD
- 推荐：E5‑2687W v3
- 原因：单核速度提升明显，很多渲染引擎仍以单线程为瓶颈；同时多核心也能并行处理帧或片段。
3. 普通办公 / 程序开发 / 中等负载
- 推荐：两者都能胜任，但如果你想要更快的启动和编译体验，还是倾向于 v3。
- 注意：如果你已经拥有基于 LGA2011 的老主板，升级到 v3 可能需要换主板，这点要考虑。
4. 能耗敏感 / 热量受限环境
- 推荐：E5‑2680 v2
- 原因：115 W 的 TDP 比 160 W 少了约 25%，在数据中心或小型机房里可以节省电费和冷却成本。
5. 老旧硬件兼容性
- 推荐：E5‑2680 v2
- 原因：它使用的是 LGA2011 而不是更新的 LGA2011‑3，如果你已有相应主板，升级成本最低。
小结
- 如果你追求最快的单线程响应和最好的多线程并发，并且不介意稍高的功耗与可能需要的新主板，那么 E5‑2687W v3 是更合适的选择。
- 如果你对功耗、热量或现有硬件兼容性比较在意，而日常负载不太苛刻，那么 E5‑2680 v2 已经足够用了。
两颗 CPU 都是十核二十线程的服务器级芯片，只是后者在频率、指令集和内存技术上都有进步，整体性能自然更佳。根据自己的实际使用需求和硬件环境挑选即可。
