先说结论：
- **如果你经常需要一次跑几个大程序（比如视频编码、虚拟机、数据库或科学计算），就选 E5‑2695 v3——它有更多核心、更大的三级缓存，整体多线程表现更好。
- **如果你主要是办公、网页浏览、轻度游戏或偶尔做一点点多线程工作，E5‑2680 v3 就足够了——它的单核速度略快，日常响应会更爽一些。
为什么会这样？
| 对比点 | E5‑2695 v3 | E5‑2680 v3 |
|---|
| 核心/线程 | 14 core / 28 thread | 12 core / 24 thread |
| 三级缓存 | 35 MB | 30 MB |
| 基准测试（多核） | Cinebench R20 ≈4109 pts
Geekbench 5 ≈10 389 pts | Cinebench R20 ≈3299 pts
Geekbench 5 ≈8 011 pts |
| 单核表现 | 与后者相差不大，甚至在某些测试里稍逊 | 在 Geekbench 6 单核上略快 |
多核优势
- 更多核心 + 更大缓存 → 当你一次打开很多程序或让同一进程利用多线程时，E5‑2695 v3 能把工作分摊到更多核心，处理速度明显快于 E5‑2680 v3。
- 在服务器或工作站环境下，这种“并行”能力可以让数据库查询、渲染任务、虚拟机宿主机等跑得更顺畅。
单核细节
- 两颗芯片的最高睿频都能达到 3.30 GHz，但 E5‑2680 v3 的基准频率稍高（2.50 GHz vs. 2.30 GHz）。这意味着在只用一个核心的场景（比如打开一个网页、编辑文档、玩老旧游戏）里，它的即时响应会略微更快。
- Geekbench 6 单核测试显示，E5‑2680 v3 的分数比 E5‑2695 v3 高一点，但差距很小，对日常使用几乎感觉不到。
日常使用场景
- 办公/浏览/轻度游戏：两颗芯片都能满足需求，差异几乎无感。若你想要那点点更快的单核体验，可以挑选 E5‑2680 v3。
- 多任务/后台服务/渲染/虚拟化：E5‑2695 v3 的额外核心和更大的缓存能让系统在同时运行多个重负载时保持流畅。尤其是在服务器或专业工作站里，多线程优势显而易见。
小结
- E5‑2695 v3：更适合需要大量并行处理的工作站或服务器。
- E5‑2680 v3：更适合日常办公、轻度多任务或对单核速度有轻微偏好的用户。
两颗芯片都属于同一平台（LGA 2011‑3），兼容性一样，所以只需根据你平时最常做的事情来决定即可。
