先说结论：
- **如果你想让电脑在日常使用（打开网页、办公软件、轻度游戏）里跑得更快，或者需要一个能快速响应的服务器，那就选 E5‑1680 v3。
- **如果你要做大量并行计算（比如同一台机器上运行很多虚拟机、数据库或大数据处理），或者更注重省电/低热量，那么 E5‑4640 v3 更合适。
为什么会这样？
| 指标 | E5‑1680 v3 | E5‑4640 v3 |
|---|
| 单核跑分 | 151 | 100 |
| 多核跑分 | 1518 | 1340 |
| 主频 / 睿频 | 基础 3.20 GHz / 睿频 3.80 GHz | 基础 1.9 GHz / 睿频 2.6 GHz |
| 核心/线程 | 8 / 16 | 12 / 24 |
| TDP（功耗） | 140 W | 105 W |
单核跑分（151 vs 100）
- 单核跑分越高，代表“只用一条腿走路”时的速度越快。
- 对于打开网页、编辑文档、玩大多数游戏，这个指标决定了系统的即时响应。
- E5‑1680 v3 的单核跑分明显更高，所以在这些场景里它会显得更灵敏、更快。
多核跑分（1518 vs 1340）
- 多核跑分衡量的是“全体成员一起工作”时的总吞吐量。
- 虚拟机、数据库查询、大文件压缩等任务往往会把工作拆成许多子任务并行执行。
- 虽然 E5‑4640 有更多核心，但因为主频较低，它的整体多核成绩略逊于 E5‑1680。
- 如果你真的需要同时跑十几个或几十个线程，E5‑4640 的额外核心还是有帮助，但差距不如预期那样大。
功耗与散热
- E5‑4640 的 TDP 是 105 W，而 E5‑1680 是 140 W。
- 在相同环境下，前者会产生更少热量，也更省电。
- 如果你关心机房的能源消耗或想用更小的散热方案，E5‑4640 会更友好。
内存速度
- E5‑1680 支持 DDR4‑2133，稍快一点；E5‑4640 为 DDR4‑1866。
- 对普通办公和大部分服务器应用来说，这种差异几乎不会感知到。
用哪款更合适？——按日常使用场景来划分
| 场景 | 推荐CPU | 理由 |
|---|
| 办公、网页浏览、轻度游戏 | E5‑1680 v3 | 高单核速度，让程序启动和切换更顺畅。 |
| 中小型虚拟化（10–20 台 VM） | E5‑1680 v3 或 E5‑4640 v3（视并发数而定） | 若 VM 数量不太多，高主频更重要；若非常多，可考虑后者增加核心。 |
| 大型数据库或并行计算（数百线程） | E5‑4640 v3 | 更多核心可容纳更多并行任务，即使单核慢一点也不影响整体吞吐。 |
| 节能/低温要求 | E5‑4640 v3 | 较低功耗意味着更安静、更省电。 |
简而言之：想要最快的单线程体验，就选 E5‑1680；想要更多并行核心且对功耗没那么苛刻，就选 E5‑4640。
希望这能帮你根据自己的日常需求挑出最合适的一颗CPU！
